嫩滑双皮奶的制作,自己动手做点简单的美味食品! / 2018-08-23

双皮奶是许多人深爱着的一道粤式糖水。且不说上下两层奶皮滑嫩的口感,仅是浓郁的奶香就足以让人齿颊留香,如果再配上红豆或是水果,就更是美味得令人无法抗拒。

如此惹人爱的甜品,自己在家做起来并不麻烦。这个简单明了又详细的方子,你也能做出香浓滑嫩的双皮奶,味道绝不输给糖水店哟!

「双皮奶」

准备材料

牛奶 200ml  /  鸡蛋 1个 取蛋清约35~40克

绵白糖 12g

制作步骤

1、将牛奶均分装入2个小碗里,微波炉(850W)高火加热80秒,取出晾凉;此时可见奶皮形成。


2、将蛋清取出装入碗中(蛋黄留用),加入绵白糖,插入筷子垂直打圈温和搅拌,使白糖渐渐融于蛋清中,这样搅拌不易产生大量气泡。


3、用牙签将奶皮的边缘挑开一个口子,慢慢倒出牛奶,最后在奶皮下留一小口,避免奶皮与碗底黏着。


4、把牛奶与蛋清混合搅拌均匀并过筛,剔除留在碗底的蛋清小疙瘩;再把牛奶贴着边缘重新倒回碗里,使奶皮浮起。

5、用铝箔纸做成碗盖(相对于保鲜膜,铝箔纸质地坚挺,受热不会下垂,打开也比较方便),蒸锅水开后放入奶液,大火蒸10分钟,开盖插入牙签,只要带出来的不是液体,就可以熄火,多蒸一分钟就会老。


6、取出先冷却,再放入冰箱冷藏;品尝时加上剩下的蛋黄(生蛋恐惧症者请勿尖叫,无视即可)就是窝蛋双皮奶;放上自制的蜜豆就是红豆双皮奶;把芒果打成泥淋在上面就是芒果双皮奶;加一勺奶油焦糖浆就是焦糖双皮奶。

(●'◡'●)ノ ~么么啾~